Lioneses

·Ingredients: 100 g mantega, 150 g farina, 3 ous, 2 cullerades de sucre, sal, Per al farciment, crema, nata, tòfona.

·Preparació: Posem al foc un cassó amb 250 cc d'aigua, una mica de sal, el sucre i la mantega a trocitos. Quan l'aigua bulli tirem de cop la farina i vam barrejar amb una cullera de fusta fins que obtinguem una pasta fina i bé lligada. Continuem removent fins que la pasta es desprengui del cassó. Apartem del foc i deixem refredar a temperatura ambient durant 20 minuts.

Una vegada freda la pasta, anem afegint els ous uneixo a un. No afegim altre ou fins que l'anterior quedi bé lligat a la pasta, vigilant que no quedi tova. Quan la pasta es torni brillant i tingui molta consistència, estarà llesta. Encenem el forn a 180º.

A continuació omplim una màniga pastissera amb filtre arrissat de 1 cm i anem col·locant montoncitos de la grandària d'un albercoc sobre una placa de forn prèviament greixada i amb paper en el fons. Entre montoncito i montoncito cal deixar una mica d'espai, ja que al hornear les lioneses s'inflen. Introduïm la safata en el forn i deixem 20 minuts.

Passats els 20 minuts, vam obrir la porta del forn i deixem les lioneses dintre altres 10 minuts, amb el forn apagat. Després d'aquest temps, anem separant les lioneses de la placa del forn i les deixem refredar del tot sobre una reixeta.

Per a emplenar-les, les tallem per la meitat i les emplenem amb la crema desitjada, ajudats per la màniga pastissera. Podem espolvorear amb sucre glasé o xocolata fosa.

Tortitas americanes

·Ingredients: 2 ous, 2 tasses llet, 2 tasses farina, 2 cucharaditas llevat, 2 cucharaditas de mantega, sal.

·Preparació: En un recipient, introdueix els ous, la llet, la farina, el llevat i un poc de sal. Barregem amb la batedora fins a aconseguir una massa homogènia i la deixem reposar uns minuts. Mentre reposa, vam escalfar la mantega en una paella petita i antiadherente, i anem fregint una a una les tortitas, sense que se'ns cremin. Podem servir amb sirope.

Pastís de maduixa i nata

·Ingredients: 2 yogurs de maduixa, 1 sobre gelatina de maduixa, 300 cc nata líquida, 80 g sucre, 1 base de pa de pessic, melmelada de maduixa.

·Preparació: Primer, amb ajuda d'unes varetes de cuina, vam muntar la nata un poc. A part escalfem un got d'aigua en una cassola petita, on vertemos el sobre de gelatina. Removem fins que quedi bé dissolta.

A continuació barregem amb la gelatina els iogurt, el sucre i finalment la nata muntada.
En un motlle posem primer la base de bescuit i ho banyem amb un poc de almíbar fet amb aigua i melmelada de maduixa. Damunt de la base vertemos el preparat de nata i iogurt.

Finalment, fiquem el motlle en el frigorífic. Quan el pastís qualli, estenem per damunt la quantitat de melmelada de maduixa que vulguem.

Pomes de caramel

·Ingredients: 8 pomes vermelles, 600 g sucre, 200 g mantega, 1 cullera colorant vermell alimentós, 1 llimona.

·Preparació: Primer vam rentar bé les pomes i els vam treure curosament el palito de la part superior i les punxem amb un pal de fusta.

A continuació posem en una cassola quatre cullerades d'aigua, el suc de la llimona espremuda i el sucre, i vam deixar que es fongui el sucre a foc molt lent. Després agreguem la mantega i tornem a escalfar el conjunt a foc lent, removent amb una cullera de fusta fins que el caramel prengui una mica de color en les vores de la cassola. Apaguem llavors el foc, vam afegir el colorant vermell i vam barrejar bé.

Seguidament posem en una ensaladera aigua molt freda i anem ficant d'una en una les pomes, girant-les perquè es xopin bé de caramel, i després les vam treure ràpidament i deixant-les en altre recipient amb aigua freda, girant-les.

Vam esperar que el caramel es refredi i vam servir.

Donuts

·Ingredients: 300 g farina de força, 200 g farina normal, 80 g sucre, 40 g mantega, 20 g llevat, 20 g llet en pols, 1 ou, canyella, azucar glasé.

·Preparació: Primer barregem en un bol els següents ingredients: les dues farines, el sucre, la llet en pols i el llevat al voltant de dos minuts. Després afegim uns 230 grams d'aigua temperada i l'ou batut i vam pastar durant 8 minuts.

A continuació afegim la mantega i pastem fins que la massa no se'ns pegui a les mans. Si fos necessari, podem rectificar de farina, ja que la teixidura que hem d'aconseguir ha de ser homogènia i elàstica.

Seguidament formem una bola amb la massa i la deixem reposar uns 45 minuts. Passat aquest temps pastem un poc i l'estirem fins que tingui 1 cm d'espessor. Tallem amb dos cortapastas de diferents diàmetres per a formar els donuts i deixem reposar altres 45 minuts sobre una safata amb paper de hornear.

Després els fregim en oli de sabor suau a temperatura mitja i amb cura que no es cremin. Escorrem els donuts en paper absorvente i sense deixar que es refredin els arrebossem en sucre glasé amb un poc de canyella. Servim els donuts temperats o freds.

Croissants

·Ingredients: Per a la massa: 1 kg farina tamizada, 500 g mantega, 75 g sucre mòlt, 2 ous, 1 ou batut, 35 g llevat cervesa, 20 g sal fina, 450 cc aigua Per al almíbar, 1 tassa sucre, 1/2 tassa d´aigua.

·Preparació: Primer col·loquem la farina sobre la taula i formem una corona amb ella, incorporant el sucre i la sal fina en el centre. Després anem bolcant els dos ous en el centre i després la meitat de l'aigua. Amb les mans, vam començar a integrar els ingredients del centre. Afegim el llevat de cervesa i tornem a barrejar. Vertemos la resta de l'aigua i vam començar a barrejar els ingredients del centre amb la corona de farina i la treballem fins a aconseguir una massa sedosa i elàstica. Deixem reposar la massa mentre fem l'empastament. A part, vam col·locar la mantega tallada a trossos i 100 g de farina sobre la taula. Barregem bé i formem un rectangle, que posem enmig de la massa que hem preparat anteriorment. duem un costat sobre l'empastament, vam doblegar el costat oposat de la massa i després dobleguem els extrems i vam pressionar lleugerament donant una forma rectangular. Col·loquem la massa amb els doblecs cap avall sobre una placa enfarinada. A continuació estirem la massa al llarg. Duem un terç de la massa cap al centre, damunt de l'altre terç. Girem i estirem un poc cap a les obertures. Després cobrim amb paper de film i deixem descansar en la nevera una hora per cada costat de la massa. Seguidament, vam retirar la massa del frigorífic i anem tallant triangles d'uns 12 cm. Comencem a enrotllar els triangles partint de la base i llençant al mateix temps de la punta. Deixem descansar de nou perquè la massa s'afluixi. Després els donem la forma de mitja lluna. Per a finalitza, vam col·locar els croissants sobre una placa untada amb mantega, els pressionem les puntes i les deixem reposar en un lloc càlid fins que gairebé dupliquin el seu volum. Pintem llavors els croissants amb ou batut. Finalment, horneamos entre 25 a 35 a 170º. Dos minuts abans de completar el horneado, els donem lluentor amb el almíbar. Una vegada acaba la cocció, vam treure els croissants i els deixem refredar abans de servir-los .

Churros

·Ingredients: 250 g farina, 40 g margarina, 1 ou, 1 tassa aigua, 1/2 cucharadita sal, sucre, oli.

·Preparació : Primer posem en una casserola l'aigua i la margarina i la duem a bullir. Quan ja bulli tirem tota la farina. Cuinem la barreja removent amb una cullera de fusta fins que la pasta es desenganxi de les parets de la cassola i la retirem del foc. Afegim a la barreja l'ou, la sal i seguim regirant fins que tots els ingredients s'integrin. Després posem la pasta en una churrera o bé en una màniga amb filtre i deixem caure els churros en una paella amb oli calent, tallant-los a la mesura que desitgem. Una vegada estiguin ja llests, els retirem i els escorrem sobre paper de cuina. Els espolvoreamos amb sucre al gust. !! Bon Aprofit !!