Tiramisú

·Ingredients: 2 clares d'ou, 4 rovells, 100 gr. de sucre, 400 gr. de mascarpone, 200 gr. de bescuits de soletilla, 175 ml. cafè, 200 gr. de xocolata negra, cacao en pols per a espolvorear.

·Preparació: En primer lloc, vam preparar una cafetera de cafè ben fort, de qualitat i deixem refredar. Després, vam muntar en un un recipient les clares a punt de neu amb l'utensili de vares i vam reservar. En altre recipient gran batem els rovells amb el sucre fins que tingui una consistència espumosa. En aquest moment li anem afegint el mascarpone a poc a poc i seguim batent. Li afegim les clares muntades i vam barrejar bé. En el motlle que vulguem, normalment s'utilitza un de rectangular, posem una capa de bescuits de soletilla en el fons i vam xopar de cafè (aquí se li pot posar també un poc de licor, de amaretto per exemple). Els cobrim amb una capa de la crema de mascarpone i rallamos xocolata negra per damunt. Fem el propi amb altra capa de bescuits i vam finalitzar amb una de crema de mascarpone amb cacao espolvoreado per damunt. Posem en la nevera unes 3 hores perquè quedi consistent. (Recomano vivament deixar-lo d'un dia per a un altre Fins i tot un poc més, Cada hora que passa el bescuit es xopa més dels diferents ingredients fins a quedar completament integrat en aquestes postres d'excepció).