·Ingredients: Per al bescuit genovés 5 ous, 160 grams de farina (nosaltres hem usat farina integral), 165 grams de sucre i 40 grams de mantega. Per a la mousse de gianduja 150 grams de crema gianduja (veure recepta), 115 ml. de nata líquida, 240 grams de nata muntada ensucrada i 2 fulles de gelatina. Per a la cobertura 160 grams de xocolata fondant (aprox.), fideos de xocolata.
· Preparació:Bescuit genovés Tamiza la farina i reserva. Escalfa la mantega sense arribar-la a fondre, fins a obtenir una teixidura cremosa. Aboca els ous en un bol ampli i posa'l en un recipient major amb aigua per a fer un bany maria. Mentre pren calor, afegix el sucre i bat amb les varetes, pots utilitzar les elèctriques. Quan s'hagin muntat els ous, retira'ls del bany maria i continua batent fins que es refredin. Passa una petita quantitat a altre bol i barreja amb la mantega, aboca la farina a poc a poc barrejant amb moviments evolupants perquè no es baixin i finalment incorpora la part d'ous que vas barrejar anteriorment amb la mantega. Aboca la massa del bescuit genovés en una safata de forn d'uns 40 cm. de llarg, el bescuit ha de tenir un grossor d'un centímetre aproximadament. Unta la safata prèviament amb mantega, espolvorea amb un poc de farina o cobreix-la amb paper vegetal i hornea a 160º C fins que el bescuit estigui daurat, uns 15-20 minuts aproximadament. Deixa'l refredar.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada